Na mięso z warzywami układam plasterki ziemniaków. Piekę 50 minut i mam obiad dla 6 osób

Tę potrawę pamiętam z rodzinnego domu, bo najpierw całą kuchnię wypełniał aromat podsmażanego na patelni mięsa, a potem danie trafiało do piekarnika. Przykryte warstwą złocistych ziemniaków nabierało smaku, a każdy z niecierpliwością czekał, aż trafi na stół. Teraz ten przepis wykorzystuję, gdy potrzebuję pysznego i sprawdzonego dania.

Jakie mięso i warzywa sprawdzą się w tym daniu

Do tej tradycyjnej zapiekanki wybieram mięso z łopatki wieprzowej lub karkówki. Mają one w sobie odpowiednią ilość tłuszczu, dzięki czemu są soczyste i miękkie nawet po dłuższym pieczeniu w piekarniku. Sprawdzi się tu także mięso mielone wieprzowe albo wieprzowo-wołowe.

Jego uzupełnieniem jest marchewka oraz cebula, które podczas pieczenia zmiękną i stworzą naturalny sos. Jeśli mam więcej czasu, to pokrojone mięso wcześniej marynuję w oleju wymieszanym z przeciśniętym czosnkiem, słodką papryką i majerankiem. Wystarczy kilka godzin w lodówce, by przeszło ono ziołowym aromatem i nabrało wyrazistości.

Jak przyrządzić zapiekankę ziemniaczaną z mięsem i warzywami

Kroję mięso wieprzowe w kostkę i obsmażam na dobrze rozgrzanym oleju na patelni. Gdy się zrumieni, dodaję posiekaną cebulę oraz marchewkę i wszystko doprawiam solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem. Smażę do momentu, aż warzywa lekko zmiękną. W międzyczasie obieram ziemniaki i kroję w cienkie plastry. Na dno naczynia żaroodpornego wykładam podsmażone mięso wraz z warzywami.

Następnie podlewam je gorącym bulionem warzywnym, który zapobiegnie wysychaniu dania i zamieni się w pyszny sos. Na wierzchu układam plastry ziemniaków. Powinny na siebie nachodzić, tworząc szczelną warstwę. Na koniec wierzch smaruję roztopionym masłem i wstawiam do rozgrzanego piekarnika.

Piekę przez około 50 minut, aż kartofle staną się miękkie, nabiorą złocistego koloru i chrupkości. Zapiekankę podaję z surówką z kiszonej kapusty albo surówką z marchewki i jabłka. Do dania pasuje też surówka z białej lub czerwonej kapusty czy orzeźwiająca mizeria ze skyrem. Wyrazistości doda surówka z pora, marchewki i jabłka lub chrupiące sałaty z lekkim sosem winegret.